21 marzo 2019 alle 19.30
Una cena, due eccellenti chef
La sfida: cucina sostenibile a base di ingredienti locali freschi
21 marzo 2019 alle 19.30
Una cena, due eccellenti chef
La sfida: cucina sostenibile a base di ingredienti locali freschi
Emanuele Scarello Chef Ristorante “Agli Amici” 2 stelle Michelin |
• | Dalibor Janačković Chef Ristorante Calypso 3 cappelli Gault & Millau |
Nel raffinato ambiente del ristorante Calypso, il miglior ristorante alberghiero della Slovenia secondo il punteggio conferito dalla guida Gault & Millau, vi attende una nuova straordinaria esperienza culinaria. In una sfida per una cucina sostenibile collaboreranno Dalibor Janačković, l’executive chef del ristorante Calypso del Perla, ed Emanuele Scarello, l’executive chef e proprietario del ristorante Agli Amici di Udine.
Per quest’occasione esclusiva, un coordinato team dei cuochi preparerà un menù di 6 portate con doni della natura locali e stagionali che saranno accompagnati dai vini selezionati, proposti dai sommelier della Hit.
Il prezzo del menu di 6 portate con l’accompagnamento dei vini è di 150,00 € a persona.
Informazioni:
marketing.perla@hit.si
t +386 5 336 36 62
OFFERTA SPECIALE HOTEL
I partecipanti all'evento possono pernottare all'hotel Perla**** al prezzo speciale:
- pernottamento con colazione in camera singola superior (1 persona): 80,00 € + tassa di soggiorno
- pernottamento con colazione in camera doppia superior (2 persone): 108,00 € + tassa di soggiorno
Prenotazione della camera: booking@hit.si; Numero Verde 800 788 852
Al momento della prenotazione specificare di essere partecipante all'evento Glocal Gourmet.
Aperitivo:
Spumante Ribolium SINEFINIS (senza frontiera), Prinčič & Četrtič, brut, d.v. Goriška brda/Collio
STUZZICHINI:
Bicchierini di orzo perlato in crema di patate e borlotti, briciole di pane al rosmarino e acciuga.
Temolo in 2 consistenze e cipollotto affumicato
Frico di Tolmino con latte fermentato
Pasta aglio, olio e peperoncino e gamberi rossi
L’uovo in funghetto Mandorle, sale e limone
ENTRÉE:
Tuorlo fritto con dente di leone e ricotta di Tolmino
ANTIPASTO:
Trota à la coque, asparagi, mele agrodolci e ristretto di latte e cren
Zelen Sveti Martin, Stegovec, 2017, secco, d. v. Vipavska dolina
ZUPPA:
Minestra di polenta alle erbe di primavera con tortelli di grano saraceno allo stoccafisso
Vitovska Grganja, CV (Colja Vino), 2016, secco, d. v. Kras
PRIMI
Gnocchi di patate con verze con estratto di guancia di vitello e animelle
Chardonnay Bagueri, Klet Brda, 2013, secco, , d. v. Goriška brda
SECONDO:
L’agnello post salè con salsa all’aglio orsino
Modri pinot, KLEN´ART, 2015, secco, d. v. Slovenska Istra
DESERT:
Mirtillo, cioccolato bianco e yogurt, rotolo alla nocciola
Vipavski beli Pikolit, Vipava 1894, 2015 , dolce, d. v. Vipavska dolina