MENÙ DI CARNE
Saluto dalla cucina
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Gnocchi allo zafferano con guancia di cinghiale,
spuma di formaggio jamar e olio all’erba cipollina
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Coda di manzo fritta con crema di carote al forno,
cipolla rossa sott’aceto, carote e riduzione di manzo
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Mousse di cioccolato bianco con caramello,
pera, crumble di noci e sorbetto alla pera Williams
Prezzo: 18 €
Supplemento: Crema di piselli con lime, piselli e creme fraiche - 4,00 €
Vini di accompagnamento consigliati:
Zlata radgonska penina, brut, s. a., d. v. Štajerska Slovenija - 4,00 €
Modra frankinja, Šturm, secco, 2003, d. v. Bizeljsko-Sremič - 4,00 €
Merlot, Bizjak, secco, 2013, d. v. Vipavska dolina - 3,20 €
Pikolit, Vinska klet Goriška Brda, dolce, 2014, d. v. Goriška brda - 7,00 €
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MENÙ DI PESCE
Saluto dalla cucina
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Tortellone con rombo affumicato, topinambur,
ravanello e olio al prezzemolo
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Filetto di trota arrostito con patata dolce, finocchio,
schiuma di finocchio, caviale di trota e pangrattato al burro
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Cheesecake con gel d'arancia, kumquat candito e yogurt greco
Prezzo: 18 €
Supplemento: Zuppa di astice con orzotto e gamberi - 5,00 €
Vini di accompagnamento consigliati:
Zlata radgonska penina, brut, s. a., d. v. Štajerska Slovenija - 4,00 €
Pinela, Štokelj, secco, 2017, d. v. Vipavska dolina - 3,80 €
Chardonnay, Mužič, secco, 2016,d v. v. Goriška brda - 3,20 €
Pikolit, Vinska klet Goriška Brda, dolce, 2014, d. v. Goriška brda - 7,00 €