1. Če bi vas popoln laik vprašal, kako ve, da pije vrhunsko vino, kaj bi mu svetovali?
Ob okušanju vina je zagotovo najbolj pomembno, da se posvetimo vonju, barvi in okusu.

2. Kaj pa je pomembno pri videzu, kaj pri vonju in kaj pri okusu?
Pri vonju je pomembno to, da v njem ne zaznamo kakšne napake, kar pomeni, da vino ne sme smrdeti, ampak imeti lep vonj, ki načeloma na nekaj spominja. Pri ocenjevanju videza se navadno najprej zavrti kozarec, kar razkrije, koliko je vino gosto in močno. Pri okusu pa seveda to, da ima dolžino in da ni kislo. Pomembno je, da nas v ustih lepo poboža in pusti dober, prijeten okus.

3. Pri kakšni temperaturi navadno postrežemo vino?
Temperatura postreženega vina je odvisna od različnih dejavnikov. Najprej od vrste vina; ali je vino belo, rdeče, rose ali penina, pomemben pa je tudi letni čas. Vsako vino se poleti streže približno dve ali tri stopinje hladnejše kot pozimi. Velja pravilo, da naj bi penine stregli pri približno dveh ali treh stopinjah, lažja bela vina pri šestih, rose pri devetih, rdeča pa morajo biti postrežena pri približno dveh stopinjah manj od sobne temperature, če predvidevamo, da je sobna temperatura 18 stopinj. Pozimi ga tako ne hladimo, poleti pa le malo.

4. Po kakšnem vinu naj gostje posegajo v tem delu Slovenije?
Ne glede na to, kje si, vsem tistim, ki želijo uživati v žlahtni kapljici svetujem, naj vedno izberejo vino, ki je značilno za regijo, v kateri se nahajajo. Ko vino enkrat odneseš iz »njegovega kraja«, je učinek popolnoma drugačen. Na Goriškem in njeni okolici gostom svetujem, da poskusijo rebulo, pinelo, zelen, malvazijo in merlot.

5. In katere lokalne dobrote naj kombinirajo z vini?
Nikakor ne bodo zgrešili, če bodo ob rdečem vinu prigriznili malce domačega pršuta, ob kozarčku belega pojedli kakšno dobro soško postrv ali pa si ob enem ali drugem privoščili rezino lokalnega sira iz okoliških planin.

6. Kje v Novi Gorici lahko obiskovalci najdejo najbolj raznoliko ponudbo vin?
Pri nas v Solumu imamo zagotovo najbolj pestro izbiro lokalnih vin, medtem ko lahko v hotelu in restavracijah v Perli gostje poskusijo tudi številna tuja vina.

7. Vinoteka Solum je pred kratkim praznovala 5. rojstni dan. Kako ste ga obeležili?
Naredili smo prijeten družaben dogodek pred vinoteko na trgu, katerega so se udeležili vinarji, s katerimi sodelujemo, partnerji in naši gostje. Pripravili smo prigrizke iz lokalnih sestavin, kot so pršut, soške postrvi in kuhan pršut. V ponudbi smo imeli lokalna vina in lokalno pivo, za vzdušje pa sta skrbela DJ in saksofonist.

O vinoteki Solum
Vinoteka Solum je prvič zaživela 30. avgusta 2014, ko je Nova Gorica postala bogatejša za sodobno in estetsko opremljen vinski bar, ki zvesto sledi najsodobnejšim trendom vinske ponudbe. Pohvali se lahko z največjo izbiro vin iz vseh štirih primorskih vinorodnih okolišev daleč naokoli, zato se ga je v letih delovanja že prijel sloves, da je vse, kar se v njem zgodi, lokalno. Tam si boste poleg lokalnega vina namreč lahko privoščili tudi pivo domačih pivovarjev, kavo iz bližnje pražarne, okusne in zdrave domače sokove, doma narejene žgane pijače, pravi kraški pršut pa tudi domač sir.

Obiščite ga, naročite si kozarec in čas bo zagotovo, vsaj za nekaj trenutkov, tekel drugače.