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La Valle del Vipava – arte culinaria

Nel piacevole villaggio della bassa Valle del Vipava/Vipavska dolina, gli abitanti del posto cercano di mantenere viva la ricca tradizione della coltivazione delle viti e della produzione del vino. L'incontro tra il clima mediterraneo e continentale si assapora anche nei vini che sono delicati e allo stesso tempo corposi. In essi, oltre al sole, si riflettono anche il sudore, il sapere e l'immenso amore degli agricoltori del posto. La valle è conosciuta per le sue varietà autoctone di uva: Zelen, Pinela, Malvasia e Rebula e per la ricca cucina, in cui si intrecciano i sapori del Collio/Brda, del Carso/Kras e della Valle del Vipava/Vipavska dolina ma anche della cucina friulana e italiana. I piatti tipici locali, come la torta alla ricotta, i bleki (maltagliati) con prosciutto e panna, il prosciutto di Vipava, i salumi, la jota, la polenta, i ciccioli, gli struccoli al formaggio e il delizioso e fragrante pane da forno, entusiasmano ogni visitatore. I menù invernali, invece, sono arricchiti dalla Rosa di Gorizia, la cui produzione per tradizione risale alla seconda metà del 19° secolo. La terra e il clima qui favoriscono la crescita e la maturazione dei succulenti bacche e frutti della natura: pesca, cachi, fichi, mele, ciliegie, olive, castagne ...

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