Glocal Gourmet

Presentazione del progetto Glocal Gourmet

Con rispetto verso la produzione e uso delle materie prime prodotte localmente combattiamo un problema globale, trasformandolo in una sfida per ognuno di noi. Con l’obiettivo di sostenere diverse realtà locali e sensibilizzare le generazioni più giovani per un futuro più sostenibile. Anche tramite la cucina.

È questo lo scopo principale del progetto Glocal Gourmet che porta il gruppo Hit, la realtà turistica più importante della Slovenia con sede a Nova Gorica a stringere la mano a Emanuele Scarello, chef stellato e proprietario del ristorante Agli Amici di Godia, per una nuova collaborazione. L’idea è di promuovere la cultura della buona cucina e la sostenibilità: dalla catena della fornitura con selezione delle materie prime locali e stagionali, l’impegno per la diminuzione dell’uso della plastica, la lotta allo spreco di cibo… coinvolgendo non soltanto il personale delle due realtà aziendali, ma anche la clientela.

La cucina in questo caso si presta come ponte straordinario tra un’esperienza gastronomica di altissima qualità e lo sviluppo di uno stile di vita sostenibile per tutelare il territorio e promuovere al meglio le ricchezze culturali enogastronomiche locali. Per consolidare l’indiscutibile legame tra la cucina e il territorio sono stati pensati diversi momenti d’interrazione, un vero e proprio circuito di cene a quattro mani. La prima si è svolta il 21 marzo presso il ristorante Calypso in collaborazione fra Dalibor Janačković (chef presso il ristorante Calypso) ed Emanuele Scarello (chef e proprietario del ristorante Agli Amici di Godia, 2 stelle Michelin). Seguiranno altri appuntamenti, uno ogni stagione.

Il primo traguardo è arrivare insieme con risultati concreti al 2021 quando la Slovenia diventerà la Regione europea della gastronomia. E continuare oltre, per non dimenticare che la salute inizia sempre dalla tavola, anche quella del nostro pianeta.

Video

RICETTARIO DI PIATTI TIPICI DI NOVA GORICA

VERSIONE PRIMAVERILE
VERSIONE ESTIVA

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ARCHIVIO EVENTI

1° evento Glocal Gourmet
21 marzo 2019 alle 19.30, Ristorante Calypso

Hanno cucinato
Emanuele Scarello, Ristorante Agli Amici (2 stelle Michelin)
Dalibor Janačković, Ristorante Calypso (3 cappelli Gault & Millau)

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2° evento Glocal Gourmet
20 giugno 2019 alle 19.30, Ristorante Calypso

Hanno cucinato:
Francesco Sposito, Taverna Estia (2 stelle Michelin)
Dalibor Janačković, Ristorante Calypso (3 cappelli Gault & Millau)
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