Glocal Gourmet

Predstavitev projekta Glocal Gourmet

S spodbujanjem lokalne pridelave in uporabe lokalno pridelanih sestavin se spopadamo z globalnim problemom ter ga spreminjamo v izziv za vsakega izmed nas. Glavni cilj projekta je podpirati lokalne proizvajalce ter ozaveščati mlade generacije in jih spodbujati v bolj trajnostno naravnano prihodnost.

S tem namenom so moči združili družba Hit in chef Emanuele Scarello, vrhunski kuhar in lastnik restavracije Agli Amici iz okolice Vidma, ki se ponaša z dvema Michelinovima zvezdicama. Cilj, ki ga zasledujemo, je spodbujati kulturo kulinarike na visokem nivoju in trajnostni pristop: od oskrbovalne verige z izbiro lokalnih in sezonskih surovin, do zaveze k zmanjšanju uporabe plastike, boju proti zametavanju hrane, itd., z vključevanjem ne le osebja obeh podjetij, temveč tudi strank.

Kuhinja v tem primeru predstavlja izjemen most med vrhunsko kulinarično izkušnjo in razvojem trajnostnega življenjskega sloga v skrbi za lokalno okolje in čim boljšo promocijo lokalnih enogastronomskih bogastev. Da bi utrdili nesporno vez med kuhinjo in lokalnim okoljem, smo začeli z nizom povezovalnih dogodkov – štiriročnih večerij v sodelovanju med dvema odličnima kuharjema.

Prva se je v sodelovanju med Daliborjem Janačkovićem (glavni kuhar v restavraciji Calypso) in Emanuelom Scarellom (glavni kuhar in lastnik restavracije Agli Amici iz Vidma, 2 Michelinovi zvezdici) v restavraciji Calypso odvila 21. marca. Sledile ji bodo še druge, po ena v vsakem letnem času.

Prvi cilj je, da s konkretnimi rezultati skupaj pridemo do leta 2021, ko bo Slovenija postala evropska gastronomska regija. Od tam pa nadaljevati zastavljeno pot in ob tem ne pozabiti, da se zdravje vedno začne pri mizi – tako naše, kot tudi zdravje našega planeta.

Video

Knjižice receptov goriških jedi

Pomladne goriške jedi
Poletne goriške jedi

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

PRIHAJAJOČI DOGODKI

3. dogodek Glocal Gourmet
19. september 2019 ob 19.30, restavracija Calypso

Kuhajo:

Enrico in Roberto Cerea
Chef
Restavracija Da Vittorio
3 zvezdice Michelin
Dalibor Janačković
Chef
Restravacija Calypso
3 kape Gault & Millau

Več

…………………………………………………………………………………………………………………

ARHIV DOGODKOV

1. dogodek Glocal Gourmet
21. marec 2019 ob 19.30, restavracija Calypso

Kuhala sta:
Emanuele Scarello, restavracija Agli Amici (2 Michelinovi zvezdici)
Dalibor Janačković, restravacija Calypso (3 kape Gault & Millau)
Več

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

2. dogodek Glocal Gourmet
20. junij 2019 ob 19.30, restavracija Calypso

Kuhala sta:
Francesco Sposito, Taverna Estia (2 Michelinovi zvezdici)
Dalibor Janačković, restravacija Calypso (3 kape Gault & Millau)
Več

informacije restavracija
Informacije & rezervacije
PIŠKOTKI
Upravljavec spletnih mest podjetja Hit d.d. Nova Gorica, uporablja piškotke za namene zagotavljanja boljše funkcionalnosti in uporabniške izkušnje, varnosti, nemotenega delovanja spletnih portalov ter štetja uporabnikov na spletnem mestu. Uporabljamo tudi piškotke, izdane s strani podjetja Google Inc.
Če se z namestitvijo piškotkov strinjate, kliknite »Se strinjam«. Če kliknete »Se ne strinjam«, se piškotki ne bodo namestili. Vašo izbiro boste na tej napravi lahko vedno spremenili.
Preberi več...
X SE STRINJAM SE NE STRINJAM